Как испечь шарлотку с яблоками?

Шарлотка – это сладкий пирог, который пекут из сухарей, кусочков белого хлеба или из теста с яблоками. Именно такую шарлотку пекли на Руси и, сейчас она называется классическая. Существует еще также рецепт французской шарлотки обязательными ингредиентами, которой являются ликер, заварной крем, белый хлеб и фрукты.

Шарлотка была названа в честь королевы Шарлотты. Согласно другим источникам этот десерт произошел от английского слова charlyt, что в переводе означало – сладкое блюдо из молока, яиц и сахара. Есть еще один вариант происхождения названия этого пирога. Он гласит о том, что некогда жил один повар, который был влюблен в женщину по имени Шарлотта и придумал и испек для нее яблочный десерт.

Чаще всего шарлотку готовят из яблок. Но также используют и другие фрукты, крема, муссы и ягоды.

Классическую английскую шарлотку готовят следующим образом. На противень выкладывают слой из белого хлеба, который предварительно замачивают в масле. Сверху выкладывают нарезанные яблоки, которые нужно протомить в сахаре и третий слой снова белый хлеб. Шарлотку нужно выпекать в духовке и подавать со сливками, мороженым или кремом.

Русская шарлотка была придумана французским поваром, который служил у царя Александра. Для приготовления этой шарлотки на дно формы выкладывается бисквит и сверху него выкладывали взбитые сливки.

Рецепт 1. Шарлотка с яблоками

Продукты:

• Мука пшеничная – 200 грамм
• Сахарный песок – 200 грамм
• Яблоки – 800 грамм
• Сливочное масло – 100 грамм
• Ликер фруктовый или ягодный – 3 столовые ложки
• Корица – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Для приготовления шарлотки подходит любой сорт яблок – сладкие или кислые, зеленые или красные. Яблоки промывают, обсушивают, очищают от кожуры и нарезают на 8 частей.
2. После этого яблоки обжаривают в смеси из сливочного масла, корицы и карамели, то есть растворенного сахара. Это делается для того, чтобы усилить яблочный аромат.
3. Чтобы правильно приготовить данную смесь нужно сначала разогреть сковороду. Затем выложить сливочное масло и растопить его, после чего всыпают сахар и перемешивают.
4. Далее выкладываем нарезанные яблоки, посыпаем корицей и все хорошо перемешиваем. Начинка для шарлотки готова.
5. Чтобы сахар смог легко раствориться, в него добавляют любой ароматный крепкий спиртной напиток.
6. Затем этот напиток поджигают, алкоголь выпаривается, и яблоки покрываются карамельной корочкой.
7. Для того, чтобы приготовить бисквит, нужно выложить в отдельную посуду сахар, вбиваем яйца и взбиваем вилкой или миксером до однородной массы.
8. Далее нужно всыпать муку и вымесить тесто, которое по консистенции должно получиться как на оладьи.
9. Форму для запекания нужно смазать сливочным маслом немного ее разогреть и выложить яблоки веером, сверху заливаем тесто равномерным слоем.
10. Выпекаем шарлотку в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Когда шарлотка будет готова, ее нужно перевернуть, выложить в таком виде на блюдо, посыпать корицей и подать к столу.

Рецепт 2. Приготовление шарлотки с яблоками обычным образом

Продукты:

• Мука пшеничная – 200 грамм
• Сахарный песок – 200 грамм
• Яйца – 5 штук
• Яблоки – 500 грамм
• Ванилин – щепотка

Способ приготовления:

1. Яйца взбиваем с сахаром, после чего всыпаем муку, добавляем ванилин и все перемешиваем до однородной массы.
2. Яблоки нужно нарезать дольками, выложить на противень, смазанный растительным маслом и залить тестом.
3. Выпекаем шарлотку в течение 15 минут при температуре 200 градусов.