Как приготовить чизкейк

Чизкейк – это очень вкусный и популярный десерт из сыра, который готовят в Америке, странах Европы и даже на востоке. Чизкейк можно приготовить в духовке, а можно без термической обработки. Для приготовления чизкейка используются специальные сливочные сыры.

Чизкейк это отличное лакомство, которое подают в качестве десерта, как на праздники, так и в будничные дни.

Рецепт 1. Чизкейк с песочным печеньем

Продукты:

• Сливочный сыр «Филадельфия» – 500 грамм;
• Яйца куриные – 4 штуки;
• Сливочное масло –70 грамм;
• Песочное печенье – 150 грамм;
• Сметана – 150 мл;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• Крахмал – 50 грамм;
• Лимонный сок – 1 столовая ложка;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка;

Способ приготовления:

1. Для приготовления этого чизкейка понадобится два коржа. Для этого нужно предварительно разогреть духовку.
2. Затем печенье нужно истолочь в крошку и хорошо перемешать с топленым сливочным маслом.
3. Противень смазываем сливочным маслом и выкладываем слой из печенья.
4. Для приготовления второго слоя  нужно выложить в отдельную посуду сливочный сыр, влить сметану и очень хорошо перемешать.
5. Далее смешиваем разрыхлитель с крахмалом и сахаром и, выкладываем его к сыру.
6. Яйца вбиваем и отделяем желтки от белков. Желтки нужно выложить в сыр, а белки взбить миксером.
7. Затем белки выкладываем в сыр, вливаем лимонный сок и все очень хорошо перемешиваем.
8. Выкладываем смесь из сыра на печенье ровным слоем и запекаем в духовке в течение одного часа при маленькой температуре.

Рецепт 2. Холодный чизкейк с ягодами

Продукты:

• Сыр Маскарпоне – 500 грамм;
• Песочное печенье – 250 грамм;
• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Лимонный сок – 1 столовая ложка;
• Малина – 250 грамм;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;

Способ приготовления:

1. Сливочное масло нужно размягчить и смешать с истолченным песочным печеньем.
2. Печенье выкладываем ровным слоем в разъемную форму.
3. Малину промываем и выкладываем в дуршлаг.
4. Маскарпоне нужно смешать с малиной, сгущенным молоком, ванильным сахаром и лимонным соком.
5. Затем смесь из сыра нужно равномерно выложить на печенье, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на несколько часов.

Рецепт 3. Чизкейк с лесными ягодами

Продукты:

• Мука пшеничная – 170 грамм;
• Маргарин – 100 грамм;
• Сахарная пудра – 50 грамм;
• Сахарный песок – 100 грамм;
• Яйца куриные – 1 штука;
• Белки – 4 штуки;
• Желтки – 5 штук;
• Сыр «Маскарпоне» или «Филадельфия» — 500 грамм;
• Сливки 33% — 100 мл;
• Малина – 50 грамм;
• Ежевика – 50 грамм;
• Черника – 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Замороженный маргарин нужно натереть на мелкой терке и смешать с просеянной мукой.
2. В процессе смешивания должна получиться маслянистая крошка, в которую нужно добавить сахарную пудру, яйцо и замесить мягкое тесто.
3. Готовое тесто заворачиваем  в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 40 минут.
4. Белки отделяем от желтков и вливаем их в отдельную посуду.
5. В другую посуду нужно выложить сыр, добавить сахар, желтки, две столовые ложки муки и взбить миксером.
6. Белки также взбиваем миксером в пену и выкладываем к сырной массе.
7. Добавляем сливки и снова тщательно перемешиваем.
8. Ягоды малины, черники и ежевики нужно хорошо промыть под проточной водой и дать стечь воде, откинув их на дуршлаг.
9. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его толщиной 5 миллиметров.
10. Противень нужно смазать топленым маргарином и выложить сверху корж.
11. В сырную массу выкладываем ягоды, перемешиваем и выкладываем ровным слоем на печенье.
12. Запекаем чизкейк в разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 40 минут.

Готовый чизкейк можно украсить свежим вареньем из лесных ягод.