Шоколадный кекс «Пять специй»

0
1884

Шоколадный кекс «Пять специй»

0В кулинарную книгуПодготовка10 часов 

Рецепт не назовешь простым, приготовление начинают накануне, за сутки до начала выпекания. Результат стоит того – обилие специй создает изысканный и неповторимый аромат домашнего кекса.

Ингредиенты:

  • молоко 155 г
  • мёд гречишный 130 г
  • мука 120 г
  • масло сливочное 105 г
  • сахар мусковадо 100 г
  • мука гречневая 70 г
  • яйца 65 г
  • айва 1 шт.
  • цукаты апельсиновые 25 г
  • сироп инвертный 15 г
  • цедра лимона 5 г
  • разрыхлитель 5 г
  • корица молотая 1.5 г
  • китайская приправа «Пять специй» 1.5 г
  • ваниль 1.5 г
  • соль 1 г
  • фундук молотый (миндаль молотый)

для глазури:

  • шоколад черный горький 65% 350 г
  • масло растительное 100 г

    Приготовление:

    • За день до приготовления выпечки сделать настой из молока, молотой корицы, смеси «Пять специй», порошка ванили, инвертного сахара.
    • Все перечисленные ингредиенты сложить в сотейник, прогреть, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на ночь.
    • На следующий день взбить до состояния помадки мягкое сливочное масло и темно-коричневый сахар мусковадо, гречишный мёд, соль.
    • Вбить по одному сырые куриные яйца, каждый раз хорошо перемешивать.
    • В конце подмешать цедру лимона и апельсиновые цукаты.
    • Сверху просеять муку пшеничную и гречишную, разрыхлитель.
    • Добавить частями ароматизированное молоко, массу перемешивать лопаточкой вручную.
    • Айву очистить и нарезать кубиками, всыпать в основную массу, еще раз перемешать.
    • Готовое тесто выложить в одну большую или несколько маленьких форм для выпекания. Печь при температуре 180 градусов, время – от 25 до 45 минут. Время зависит от возможностей духовки и размера формы.
    • Готовые кексы остудить на решетке.
    • Для приготовления глазури понадобится горький шоколад, растительное масло из абрикосовых или виноградных косточек или обычное, подсолнечное.
    • Ингредиенты прогреть, остудить до 30 градусов и полить смесью кексы.

    Совет

    Готовую выпечку посыпать рубленым миндалем или фундуком.

    0

    • Апельсиновый кекс
    • Кекс с начинкой
    • Кекс с орехами
    • Кексы в формочках
    • Лимонный кекс
    • На десерт
    • Полдник
    • Шоколадный десерт
    • Шоколадный кекс
    • Кекс в духовке

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here