Домой Десерты Торт «Облако в штанах» с кофейным кремом

Торт «Облако в штанах» с кофейным кремом

554
0

Торт «Облако в штанах» с кофейным кремом

Название блюду явно придумал большой любитель поэзии, а точнее творчества Владимира Маяковского. Белковые облака в кофейной, кремовой, дымке.

Ингредиенты:

для теста:

  • мука 750 г
  • масло сливочное 350 г
  • яйца(желток) 7 шт.
  • сметана 3 ст.л.
  • разрыхлитель 1 ч.л.

для меренгов:

  • пудра сахарная 500 г
  • яйца 7 шт.
  • орехи измельченные 1 стакан

для кофейного крема:

  • масло сливочное 450 г
  • молоко сгущенное 2 банки
  • какао 2 ст.л.
  • кофе 2 ст.л.
  • вода 2 ст.л.

для белкового крема:

  • пудра сахарная 250 г
  • вода 80 мл
  • яйца(белок) 4 шт.
  • Яйца
  • Сгущенка
  • Сливочное масло
  • Сметана

Приготовление:

  • Для приготовления меренги взбить белки, постепенно всыпать сахарную пудру. Для теста взбить сырые желтки со сметаной и разрыхлителем, масса должна значительно увеличиться в объеме. Добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Всыпать пшеничную муку, замесить тесто.
  • Разделить тесто на десять кусочков, скатать «колобками» и поставить в холодильник на час или два. Охлажденное тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить на лепешку часть меренги, посыпать рублеными орехами. Поставить корж в разогретую до 180 градусов духовку на пять-шесть минут. Затем огонь убавить до 120 градусов, печь еще 10 – 12 минут. Выпечь все коржи.
  • Для кофейного крема понадобится сливочное масло комнатной температуры, его надо взбить до пышного состояния. Смешать со сгущенным молоком, какао-порошком и растворенным, в небольшом количестве воды, кофе. Масса должна стать однородной. Убрать крем в холодильник. Готовые коржи остудить, промазать кофейным кремом, поставить в холодильник на два часа для застывания.
  • Для белкового крема всыпать в кастрюлю сахарную пудру, подлить воду, перемешать и прогреть до кипения. Сварить сироп. Капелька получившейся массы должна застывать в холодной воде. Отдельно взбить белки с небольшим количеством соли или лимонным соком. Продолжать взбивать, влить белки горячий сироп, быстро взбить в течение двух минут. Готовый торт «Облако в штанах» украсить заварным кремом.

0

Совет

Очень важно для этого блюда приготовить правильный сироп: он не должен быть недоваренным или переваренным. Карамельную массу вливать тонкой струйкой, перемешивать быстро и энергично.

  • Сложные
  • 8 марта
  • Бисквитный торт
  • Блюда в духовке
  • Выпечка на сметане
  • День влюбленных
  • День рождения
  • Детский день рождения
  • Детский праздник
  • Крем для торта
  • Новогодние рецепты
  • Новогодний торт
  • Ореховый торт
  • Праздничная выпечка
  • Праздничные торты
  • Праздничный обед
  • Праздничный стол
  • Рождественский торт
  • Рождество
  • Торт на День Рождения
  • Торт со сгущенкой
  • Юбилей

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь