Начните с приготовления теста. Возьмите 500 грамм муки, 100 грамм сахара, 10 грамм сухих дрожжей, 250 миллилитров молока, 100 грамм сливочного масла, 2 яйца и щепотку соли. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Возьмите 200 грамм изюма, 100 грамм сахара, цедру одного лимона и 50 грамм меда. Смешайте все ингредиенты в миске и дайте им настояться.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики. В каждый шарик положите чайную ложку начинки и сформируйте булочки. Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте булочки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки можно подавать теплыми или оставить остывать на решетке.
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. Смешайте 100 г муки, 100 мл теплого молока и 7 г сухих дрожжей. Оставьте смесь в теплом месте на 15 минут, пока она не начнет пузыриться.
В другой миске смешайте 300 г муки, 50 г сахара, 5 г соли и 50 г мягкого масла. Добавьте опарную смесь и 1 яйцо. Замесите тесто до гладкой консистенции. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если слишком сухое, добавьте немного воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. После этого тесто можно использовать для приготовления булочек.
Приготовление начинки и сборка булочек
Начните с приготовления начинки. Для этого смешайте 1 стакан изюма, 1/2 стакана сахара, 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте 1/4 стакана растопленного масла и хорошо перемешайте. Если хотите добавить больше аромата, можете добавить цедру лимона или апельсина.
Теперь перейдите к сборке булочек. Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте их в шарики. Раскатайте каждый шарик в круглый пласт толщиной около 1/4 дюйма. Положите на каждый пласт по 1-2 столовые ложки начинки и аккуратно заверните края, чтобы сформировать булочку. Положите булочки на противень, швом вниз, и дайте им подняться в течение 30 минут.
Перед выпечкой можно смазать булочки яйцом или молоком для образования корочки. Также можно посыпать их сахаром или семенами кунжута для дополнительного аромата.
Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Дайте им остыть на решетке перед подачей на стол.
