Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящей финской ухой, то этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем вам приготовить этот традиционный суп по классическому рецепту, который передавался из поколения в поколение.
Для приготовления ухи вам понадобятся следующие ингредиенты: рыба (желательно использовать несколько видов, например, окунь, щука и лещ), лук, морковь, корень петрушки, сельдерей, лавровый лист, перец горошком, соль и молотый мускатный орех. Также не забудьте про сливки, которые придадут ухе неповторимый вкус и аромат.
Начните с приготовления рыбного бульона. Для этого возьмите голову и хвост рыбы, лук, морковь, корень петрушки, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и поставьте все это вариться в кастрюле с водой. Варите бульон в течение часа, затем процедите его через марлю.
Теперь пришло время приготовить рыбу. Разрежьте рыбу на кусочки и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. После этого добавьте рыбу в бульон и варите еще 10-15 минут.
Пока рыба варится, приготовьте овощную поджарку. Для этого обжарьте лук, морковь и корень петрушки на сковороде до мягкости. Добавьте поджарку в суп и варите еще 5 минут.
Теперь настало время добавить сливки. Влейте их в суп и дайте ему настояться в течение 10 минут. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте молотый мускатный орех и подавайте уху горячей, с гренками или хлебом.
Ингредиенты и подготовка продуктов
Для приготовления классического рыбного супа понадобятся следующие ингредиенты:
Рыба: 500 г филе трески или другого белого морского рыбного филе, 200 г рыбных голов и хвостов (можно купить замороженные)
Овощи: 2 средние моркови, 2 средние луковицы, 2 стебля сельдерея, 1 большая картофелина, 1 небольшая свекла, 1 небольшая репа, 1 небольшая брюква
Зелень и специи: 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 5 горошин гвоздики, 1 небольшая головка чеснока
Другие ингредиенты: 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки, 1 литр рыбного бульона (можно приготовить самостоятельно или использовать магазинный), 2 ст.л. сливок (20-30% жирности), соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты:
Рыба: Филе трески нарезать кубиками размером примерно 2х2 см. Рыбные головы и хвосты промыть и положить в кастрюлю для приготовления бульона.
Овощи: Морковь, лук, сельдерей, картофель, свеклу и репу очистить и нарезать крупными кубиками. Брюкву можно не чистить, достаточно хорошо вымыть и нарезать крупными кубиками.
Зелень и специи: Петрушку и укроп мелко нарезать. Лавровый лист, перец, гвоздику и чеснок оставить целыми.
После подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению супа.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится рыба (например, щука или окунь), картофель, морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль, мука, сливки и вода.
Первый шаг — приготовление рыбного бульона. Для этого возьмите голову и хвост рыбы, положите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Варите в течение 20-25 минут.
Пока бульон варится, нарежьте картофель, морковь, лук и корень петрушки небольшими кубиками. Обваляйте куски рыбы в муке и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.
После того, как бульон готов, процедите его через сито, чтобы удалить рыбные головы и хвосты. Вернитесь к кастрюле и добавьте в бульон нарезанные овощи. Варите их в течение 10 минут.
Добавьте обжаренную рыбу в кастрюлю с овощами и бульоном. Варите все вместе в течение 10-15 минут, пока рыба не будет готова.
Затем добавьте сливки в кастрюлю и дайте им нагреться, но не кипятите. Посолите и поперчите по вкусу.
Разлейте уху по тарелкам и подавайте горячей. Приятного аппетита!
