Как солить сало в рассоле?

Сало – это продукт, который любят очень многие люди. Сало можно приготовить различными способами. Этот продукт запекают, варят, жарят и солят. Одной из самых распространенных закусок является соленое сало. Солить сало можно различными способами, например, меняя те или иные специи и душистые травы. Сало солят, натирая солью или помещают продукт в раствор из соли.

Засолка сала зависит от того какого размера у вас куски сала. Если кусочки небольшие значит, сало просолится быстро, например за 3 дня, если же куски по крупнее, соление сала доходит до одной недели. Также чтобы ускорить засолку сала нужно первый день засолки оставить банку с салом в тепле, причем, плотно закрытую и,  только на следующий день ставим его в холодильник

Рецепт 1. Сало, соленое в рассоле

Продукты:

• Сало свежее – 500 грамм
• Вода
• Чеснок – пол головки
• Перец черный горошком – 10 штук
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль
• Перец сладкий сушеный  — 1 столовая ложка
• Петрушка сушеная – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. В кастрюлю нужно налить воду, довести до кипения, остудить и оставить на несколько часов для того чтобы вода отстоялась.
2. Чеснок нужно очистить и раздавить ножом.
3. Черный перец горошком нужно перемолоть.
4. Когда вода отстоится ее нужно перелить в другую посуду.  
5. Добавить чеснок и черный молотый перец. Далее добавляем соль из расчета 3 столовые ложки соли на 1 литр воды и все хорошо перемешиваем до полного растворения соли.
6. Сало нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать большими кусками.
7. Далее сало укладываем в трехлитровую банку и заливаем его приготовленным рассолом.
8. Сало в рассоле нужно поместить в холодильник на 3 дня.
9. После этого сало достают из рассола обсушивают бумажным полотенцем, нарезают и подают на стол.
10. Соленое сало хранят в холодильнике.

Рецепт 2. Сало в рассоле с чесноком и красным перцем

Продукты:

• Сало свежее – 700 грамм
• Вода – 2,5 литра
• Чеснок – 1 головка
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка
• Перец красный молотый острый – пол чайной ложки
• Соль

Способ приготовления:

1. Свежее сало нужно хорошо промыть и залить водой на 12 часов. Такая процедура сделает сало более мягким.
2. Чеснок нужно очистить, промыть и разрезать каждый зубчик на две части.
3. Сало вынимаем из воды, обсушиваем бумажным полотенцем и делаем в нем глубокие небольшие надрезы по всей поверхности.
4. В надрезы нужно поместить чеснок, после чего посыпать сало черным молотым перцем и красным жгучим перцем.
5. После этого обсыпаем сало солью крупного помола.
6. Далее нужно приготовить рассол для сала. Для этого один килограмм соли разводят в двух с половиной литрах воды, ставят на огонь и доводят до кипения.
7. Раствор нужно остудить, после чего сало выкладывают в отдельную посуду, заливают соленым раствором и устанавливают гнет.
8. Солить сало нужно обязательно в прохладном помещении.
9. Солят такое сало в течение одной недели.
10. После этого сало нужно достать из рассола, обсушить и очистить от соли при помощи ножа. Далее сало нарезают и подают к столу.
11. Хранить сало с чесноком нужно в морозильной камере или в холодильнике.