Запеканка из кабачков

Кабачок – очень полезный овощ, из семейства тыквенных, которое привезли из Америки в 16 веке. На сегодняшний день кабачок занял первые места в кулинарии и поэтому является одним из компонентов многих блюд.

Кабачки содержат пектины, углеводы, белки, аскорбиновую кислоту, каротин, магний, кальций, железо, калий и витамины группы В.

Кабачки очень популярны в кулинарии, их жарят, тушат, варят и маринуют. Из кабачков готовят рагу, супы, запеканки, оладьи, салаты, а также кабачки фаршируют мясом и овощами.

Из кабачков можно приготовить очень вкусную запеканку. Несмотря на простоту ингредиентов, блюдо получается очень нежным, сочным и вкусным. Запеканку из кабачков готовят с добавлением мяса, грибов и сыра, что делает блюдо достаточно калорийным. Для приготовления запеканки все продукты измельчают, после чего смешивают с яично-молочной смесью либо с соусом. Очень часто запеканку посыпают твердым тертым сыром, что придает блюду неповторимый аромат. Запеканку из кабачков подают как основное блюдо в теплом виде с овощным салатом.

Рецепт 1. Запеканка из кабачков и сыра

Продукты:

• Кабачки – 700 грамм;
• Твердый сыр – 300 грамм;
• Лук репчатый – 300 грамм;
• Чеснок – 1 головка;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Манная крупа – 3 столовые ложки;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Кабачки нужно промыть и натереть на мелкой терке.
2. Твердый сыр и чеснок также натираем на мелкой терке.
3. Лук нужно очистить, промыть и нарезать маленьким кубиками.
4. В отдельной посуде смешиваем кабачки, сыр, манную крупу, лук, чеснок, вбиваем яйца, добавляем черный молотый перец, соль и тщательно перемешиваем.
5. Противень нужно смазать растительным маслом, выложить тесто и запекать в течение 20-25 минут при 200 градусах.

Рецепт 2. Кабачковая запеканка с фаршем

Продукты:

• Молодые кабачки – 1 кг;
• Куриный фарш – 500 грамм;
• Сметана – 100 мл;
• Твердый сыр – 100 грамм;
• Чеснок – 4 зубка;
• Помидоры свежие – 400 грамм;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Кабачки промываем и нарезаем маленькими кубиками.
2. Чеснок нужно очистить и натереть на мелкой терке.
3. Смешиваем кабачки, чеснок, черный молотый перец, соль и выкладываем половину на противень, смазанный растительным маслом.
4. Куриный фарш, солим, перчим, перемешиваем и выкладываем на кабачки.
5. Затем фарш смазываем сметаной и, сверху нужно выложить помидоры, нарезанные тонкими кружками.
6. На помидоры снова выкладываем слой из кабачков.
7. Последний слой нужно смазать сметаной и запекать в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.
8. После этого запеканку достаем из духовки, посыпаем измельченной петрушкой, тертым сыром и запекаем еще 10 минут.

Рецепт 3. Запеканка из молодых кабачков со шпинатом и сыром

Продукты:

• Молодые кабачки – 700 грамм;
• Шпинат измельченный – 300 грамм;
• Твердый сыр – 300 грамм;
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Мука пшеничная – 50 грамм;
• Манная крупа – 50 грамм;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Сливки 10% — 100 мл;
• Растительное масло – 1 столовая ложка;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Кабачки нужно хорошо промыть и натереть на мелкой терке.
2. Зеленый лук, петрушку и укроп также промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и очень мелко нарезаем.
3. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
4. Смешиваем в отдельной посуде муку, манку, кабачки, сыр, шпинат, зеленый лук, укроп и петрушку.
5. В другую посуду вливаем сливки, вбиваем яйца, солим, перчим и перемешиваем.
6. Затем вливаем яично-молочную смесь к кабачкам и хорошо перемешиваем.
7. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем тесто из кабачков и запекаем в течение 30 минут при 180 градусах.