0В кулинарную книгу
Ингредиенты:
- сливки 30% 400 мл
- банановое пюре 250 г
- молоко 200 мл
- сахар 150 г
- яичный желток 4 шт.
- коньяк (крепкий ароматный напиток) 1 ст.л.
- лимонный сок 1 ст.л.
Приготовление:
- Прогреть желтки на водяной бане, постепенно всыпая сахар и взбивая.
- Когда сахар растворится влить в тягучий крем алкоголь, убрать с водяной бани.
- Нагреть молоко практически до кипения, убрать с плиты, осторожно влить тоненькой струйкой (постоянно перемешивая) в желтковую массу.
- Полученную смесь поместить в кастрюлю, проварить при среднем нагреве до консистенции сметаны, постоянно мешая, чтобы смесь не пригорела (кипеть не давать!), убрать с плиты.
- Поместить крем на водяную баню (холодную), дать хорошо остыть, поставить в холодильник, охладить до +5 градусов.
- Охлажденные сливки взбить до появления мягких устойчивых пиков.
- Приготовить в блендере банановое пюре с лимонным соком. Перемешать хорошо охлажденный крем и пюре, добавить сливки, очень осторожно перемешать.
- Фризер заполнить полученной массой, дальше готовить сливочно-банановое мороженое с коньяком согласно инструкции к аппарату.
- Переложить готовое мороженое в контейнер, поставить в морозилку до полного застывания примерно на 3-4 часа.
Совет
Можно готовить мороженное и без фризера, надо поставить готовую смесь сразу в морозилку, доставать для перемешивания каждые полчаса до окончательного замерзания.
0
