Если ваша семья из сладкого предпочитает выпечку с фруктами, тарт – это как раз тот десерт, который удовлетворит всех и каждого. Не мудрено догадаться, почему тарт так полюбился не только коренным французам (а именно во Франции его придумали), а и сладкоежкам по всему миру. Только взглянув на открытый пирог, понимаешь, что единственное желание – это попробовать его, хотя бы маленький кусочек. И поверьте, он того стоит! Классический тандем яблока с корицей, который легко подружились с мёдом и инжиром, покорят вас своим ароматом и послевкусием. Но обязательно дождитесь, пока он хоть чуть-чуть остынет, а это сделать будет, ох, как не легко!
Информация о рецепте Кухня: Французская. Категория: сладкий пирог с фруктами. Способ приготовления: в духовке. Общее время приготовления: 1 ч 30 мин. Количество порций: 8. Важно: рецепт рассчитан на использование формы для выпекания с диаметром 23 см.
Ингредиенты: для теста: мука – 1 ½ стакана масло – 100 г соль – 1/3 ч.л. сахар – 2 ст.л. вода (ледяная) – 3ст.л. для начинки (внутри пирога): яблоки – 700 г инжир – 3-4 шт. масло – 30 г мёд – 3 ст.л. сахар свекловичный – 2 ст.л. сахар ванильный – 10 г корица (молотая) – 1 ч.л. для начинки (верхний слой): яблоко – 2 шт. инжир – 1-2 шт. сахар – 1ст.л. для украшения: сахарная пудра – 1 ст.л.
Способ приготовления Сначала необходимо приготовить тесто для тарта. Для этого возьмите глубокую ёмкость, в которой будет удобно вымешивать тесто, и просейте муку. Добавьте соль и сахар. Разотрите масло при помощи крупной тёрки и смешайте с мукой (должна получиться мучная крошка). Добавьте ледяную воду (для этого на 10 минут поставьте её в морозильную камеру) и быстро замесите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Вымойте инжир, срежьте плодоножку и порежьте его маленькими кубиками. Переложите кусочки фрукта в небольшую кастрюлю. Далее вымойте яблоки, срежьте кожуру (если она твёрдая), удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими дольками. Добавьте пару кусочков масла. Засыпьте в кастрюлю ванильный и свекловичный сахар, молотую корицу. Добавьте мёд, поставьте кастрюлю на средний огонь и пассеруйте яблоки с инжиром до того момента, как они станут мягкими. Помешивайте время от времени фруктовую массу. Сладкий нектар может быть и засахаренный (в процессе он растопится). Если в загашнике есть немного белого или красного вина (30 мл) – добавьте его (начинка тарта станет более ароматной). Раскатайте тесто в тонкий пласт (не более 5 мм) и уложите в огнеупорную форму, предварительно смазанную маслом. Сформируйте бортики и аккуратно придавите тесто по краю дна формы. Наколите тесто вилкой. Равномерно выложите на тесто тушеные фрукты. Нарежьте яблоки тонкими пластинами (3-5 мм) и украсьте тарт. В середину выложите порезанный дольками инжир (5-8 мм). Посыпьте яблоки небольшим количеством сахара. Разогрейте духовку до 180ºС. Выпекайте пирог 40-50 минут. Сладкий тарт с яблоками и инжиром – готов! Перед подачей на стол – присыпьте открытый пирог сахарной пудрой.
