Сухофрукты — полезный продукт. Ведь в нём сохраняются витамины и микроэлементы даже в концентрированном виде. Но, как хранить сухофрукты правильно в домашних условиях знают не все хозяйки. В чём польза сушеных плодов, какие хитрости по хранению известны в народе узнаем подробнее.
Польза
После сушки или тепловой обработки остаётся достаточное количество витаминов в плодах. Регулярное употребление способствует:
- активизации работы мозга
- улучшению памяти
- очищению организма от токсинов
- стабилизации обмена веществ
- повышению сил, бодрости, трудоспособности
- стимуляции природного иммунитета
- повышению сопротивляемости к вирусным и простудным недугам.
Сухофрукты — отличный заменитель сладостей и кондитерских изделий, надежный защитник организма от депрессивного и стрессового состояния. Но стоит заметить, что калорийность у сушеных плодов довольно высокая, поэтому во избежание появления побочных эффектов (метеоризм, жидкий стул, головная боль) употребление продукта должно быть в ограниченном количестве.
Как хранить?
Если продукт покупной, то хранить его несложно. Как правило, производители с учетом стандартов качества уже позаботились об этом и высушили сухофрукты до нужной степени.
Основные критерии при хранении:
- влажность не более 30% и при необходимости продукцию нужно сушить под лучами солнца либо в духовке
- температура + 10 -15 гр
- степень изолированности продукции от проникновения мелких грызунов и вредителей
- допустимое соседство с другими товарами и недопустимо хранение сушеных плодов с злаковыми, яблоками, крупами.
Степень влажность может варьировать в зависимости от разновидности ягоды. Для чернослива – 25-30%, для кураги — 60- 65%.
Хранить продукцию нужно в сухом чистом месте. А вот к емкостям предъявляется ряд требований. Тара для этих целей может быть: деревянная, стеклянная, пластиковая, холщовая. Основные требования:
- Герметичность, при хранении тару нужно плотно закрыть крышкой, п при хранении в мешках, пакетах, контейнерах — обвязать завязками.
- Вентиляция, во избежание утери вкусовых качеств сухофрукты должны периодически проветриваться, т. е. при хранении в банках, контейнерах, мешках, пакетах их нужно периодически открывать и производить подачу воздуха.
Для хранения в холодильнике не подойдут яблочные слайсы, поскольку быстро отсыревают. А вот груши, персики, финики, чернослив, курагу, изюм можно хранить на нижней полке до 3 месяцев с целью защиты от вредителей при T + 7-9 градусов, чтобы в продукции не завелись непрошеные червячки и насекомые.
В народе известны некоторые хитрости:
- во избежание заражения плесенью можно добавить в тару либо мешок веточку мяты или поставить рядом с сухофруктами солонку
- для впитывания излишков влаги и убиения всех возможных личинок в ягодах и фруктах сначала стоит их проморозить, выдержав при Т — 18 гр. в холодильнике, далее провести сушку в духовке
- во избежание заражения личинками полки для хранения также емкости можно обработать раствором уксуса (слабый раствор)
- положить рядом с сухофруктами гвоздику (несколько штук).
Советы вовсе несложные. Сухофрукты — натуральный продукт, способный в зимнее время помочь организму укрепить иммунитет. К тому же из него можно приготовить немало интересных и вкусных блюд. Главное, соблюдать условия хранения, причём сделать это хозяйкам не составит особого труда.
