Приготовление любого блюда требует наличия ингредиентов, которые помогут ему сохранить свою форму. Творожной запеканке в этом деле «помогают» мука, крахмал, манка. Использование муки и крахмала не вызывает сложностей, а вот манной крупе необходима дополнительная подготовка. Дело в том, что перед использованием она должна набухнуть. Время, которого будет для этого достаточно – примерно 30 минут. Это не всегда удобно в тех случаях, когда счет времени идет на минуты. В таких случаях следует знать, что творожную запеканку можно приготовить и без манки.
Особенности запеканки без манки
Данное блюдо из творога появилось в конце 18 века во Франции. Следует заметить, что именно творожная запеканка без манки получалась у того, кто просто смешивал творог, сметану и куриные яйца. Для разнообразия в блюдо добавляли сухофрукты.
Рецептов запеканки из творога всегда существовало очень много. Некоторые из них стали довольно известными, как, например, творожная запеканка с яблоками, которая могла использоваться не только в качестве десерта, но в качестве второго блюда. Возможны варианты приготовления запеканки с рыбой, тыквой, картофелем.
Полезными считаются блюда, в состав которых входят дополнительные ингредиенты. Очень вкусна творожно-рисовая запеканка в духовке, которая является прекрасным источником полезных веществ. Приготовленная без использования манки, такая запеканка станет прекрасным блюдом для обеденного стола.
Основной секрет при приготовлении запеканки без манки – это свежесть творога. Желательно, чтобы он был домашним. В таком случае получившееся блюдо будет очень пышным и вкусным.
Советы по приготовлению
Чтобы запеканка, приготовленная без использования манной крупы, получилась, необходимо следовать некоторым советам:
- для придания воздушности творог лучше протереть через сито;
- яйцами при приготовлении запеканки злоупотреблять не следует;
- жирность творога должна быть средней или высокой;
- при низкой жирности основного продукта можно использовать сметану;
- не нужно добавлять в состав творожной массы разрыхлитель теста или соду;
- смесь для запекания лучше ставить в холодную духовку;
- в конце приготовления запеканку можно посыпать сахарной пудрой.
Пользуясь данными советами, каждая хозяйка сможет приготовить пышную и вкусную запеканку без манки. Для этого необходимо взять 1,2 кг творога, 165 граммов сахара, 4 яйца и 45 граммов муки. Все перемешать, добавляя муку в последнюю очередь. Время приготовления при температуре 180 градусов – примерно 1 час.
