Как приготовить фаршированную щуку

31 августа 2011

1650

Всегда любил щуку, вот только ел ее сушеной и пивом))). Решил попробовать ее в другом виде. Встал вопрос как приготовить щуку. Ну и пошел по пути наименьшего сопротивления — решил приготовить щуку фаршированную. Да, «щука она и в Африке — щука», пришел к такому выводу когда попробовал сотворенное блюдо.

Продукты:

Щука (крупная) — 2,5-3 кг,
Фарш (мясной, например свино-говяжий) — 300-400 грамм,
Лук(репчатый) — 1-2 луков.,
Манная каша — 3 столов. ложк.,
Сливки — 100-150 грамм,
Яйцо (куриное) — 2 шт,
Соль,перец,специи- на ваш вкус

Способ приготовления:

Если купили чищенную щуку — отлично, а если же нет то чистим ее от чешуи. Чистим ее аккуратно чтобы шкурка была целой. Жабра удаляем, разрезаем брюшко, вымываем тушку. Подготовим рабочее пространство: на стол выкладываем газеты и накрываем полотенцем, это для чтобы рыба не ездила по столу.
Теперь нужен очень острый нож, ним мы срезаем хребет и реберные кости. Не стараемся вырезать все мясо дабы не повредить шкурку.
Оделяем таким образом хребет от головы до хвостика.
Ножницами отделяем хребет у головы, а также возле хвоста щуки.
Срезаем мясо с отрезанного хвоста, и ложкой от кожицы удаляем остатки мяса.
Через мясорубку пропускаем лук, получившееся рыбное филе и мясной фарш (еще раз).
В емкость насыпаем манку и заливаем сливками, оставляем постоять 15-20 минут. Перемешиваем с рыбо-мясным фаршем.
К фаршу прибавляем яйца куриные, солим, перчим и добавляем специи на ваш вкус. Если фарш получается густоватым добавляем еще сливок.
Теперь плотненько фаршируем щуку фаршем.
Зашиваем щуку.
Остатки фарша укладываем в места где раньше были жабра.
Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень щуку. Зубочистками прокалываем рот. Промазываем майонезом.
Разогреваем духовку до 170-180 градусов. Ставим фаршированную щуку запекать пока она полностью не приготовится.
Когда щука готова, достаем ее из духовки и украшаем по своему вкусу.