Ингредиенты:
для теста:
- сахар 60 г
- мука 40 г
- яйца 2 шт.
- какао-порошок 2 ст.л.
- масло сливочное (растопленное) 1 ст.л.
- разрыхлитель 1/3 ч.л.
для белого мусса:
- сыр маскарпоне 500 г
- сливки 33% 200 мл
- сахарная пудра 100 г
- вода 100 мл
- желатин (быстрорастворимый) 3 ч.л.
- ликер сливочный 3 ст.л.
для малинового желе:
- малина 500 г
- вода 100 мл
- сахар 4 ст.л.
- желатин 3 ч.л.
для пропитки бисквита:
- соус малиновый 100 мл
- вода (горячая) 2 ст.л.
Приготовление:
- Приготовить малиновое желе. Замочить желатин в воде, как написано на упаковке.
- Измельчить малину с сахаром в блендере, протереть через сито.
- Нагреть желатин в микроволновой печи, главное не перегреть. Добавить в малиновый сок. Вылить в формочку диаметром 12 сантиметров. Отправить на 4-5 часов в холодильник.
- Приготовить бисквит: взбить яйца и сахар. В отдельную емкость просеять какао, муку, разрыхлитель. Осторожно высыпать в яичную массу. В конце положить масло. Вылить в форму, намазанную маслом. Диаметр формы – 16-18 сантиметров. Отправить в разогретую духовку на 10-12 минут, соблюдать температуру 180 градусов. Остудить на решетке.
- Приготовить мусс. Замочить желатин. Взбить маскарпоне, сливки, ликер, пудру на медленной скорости. Распустить желатин в воде. Переложить отдельно 1/3 мусса, соединить с желатином. В несколько приемов положить оставшийся мусс.
- Собрать торт: в кондитерское кольцо положить бисквит, пропитать соусом из малины, соединенным с водой. На него вылить ½ мусса. Отправить на 2 часа в холод, чтобы мусс застыл. Достать из формы малиновое желе, выложить на остывший мусс, вылить остальной. Отправить в холодильник на ночь или минимум на 5 часов.
- Достать сливочный торт-суфле с малиной из формы, украсить.
Совет
Для украшения можно использовать малину, мяту и шоколад.
