Ингредиенты:
- соль 1 кг
- толстолобик 1 шт.
- лимон 1 шт.
- лук репчатый 1 головка
- петрушка 1 пучок
- укроп 1 пучок
Приготовление:
- Целую тушку рыбы весом от двух до трех килограммов вымыть под проточной водой, удалить внутренности, жабры, чистить не нужно. Вымыть зелень петрушки и укропа, также вымыть и нарезать кольцами свежий лимон. Противень застелить фольгой в два слоя, высыпать на нее половину нормы каменной соли. Толстолобика уложить сверху, вставить в жабры по колечку лимона.
- Брюшко натереть небольшим количеством соли, положить зелень, целыми веточками, кольца лука и лимона. Сверху, на тушку, насыпать оставшуюся соль, завернуть в фольгу. Печь блюдо в течение часа или полутора при температуре 180 градусов. Противень вынуть, фольгу снять, соль счистить, она снимется вместе со шкуркой. Запеченный толстолобик можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Совет
Гарнир к блюду можно не готовить или сделать салат из свежих овощей, рагу, отварить или обжарить картофель. При подаче украсить блюдо большим количеством зелени, дольками свежего лимона.
